Marchew, pietruszka i cukinia pokrojone w długie cienkie paski a’la spaghetti. Wszystko doprawiane świeżymi ziołami i sosem sojowym oraz tabasco.
Dwa umyte kalafiory rozdrabniamy na małe kawałki, przekładamy na blachę z pergaminę doprawiamy solą i pieprzem
Polędwicę z dorsza doprawić solą i tymiankiem, smażyć na maśle klarowanym. Makaron gotować w osolonej wodzie.
Pomimo młodego wieku mam już na swoim koncie dość spore doświadczenie w branży kulinarnej. Pracował w kilku dobrych restauracjach, w poznał tajniki kuchni z różnych zakątków świata.
Rozpuszczamy żelatynę w ciepłym soku jabłkowym, dodajemy musztardę francuską i studzimy całość w płaskim naczyniu.
W restauracji Grand Cru stosujemy kilka innowacyjnych technik gotowania. Filet z kaczki przygotowujemy metodą sous vide.
Marcin Popielarz, szef kuchni w restauracji Biały Królik w Gdyni, w pierwszej trójce najlepszych kucharzy młodego pokolenia na świecie!
Pieprz był motywem przewodnim największej w Polsce imprezy integracyjnej dla branży gastronomicznej Chef’s Only.
Jest kulinarnym samoukiem. Diamentem oszlifowanym przez samego Kurta Schellera.
Skorupki z homara wygotowujemy w winie z liśćmi kafiru i śmietanką kremówką. Doprawić solą