Skoro Gdynia to śledź z kwaśną śmietaną i jabłkiem - klasyczne połącznie, ale według Białego Królika w nowej, autorskiej odsłonie.
Wątróbkę z gęsi (fois gras) podsmażamy na maśle z tymiankiem. Flambirujemy koniakiem, tłuszcz z wątróbki i masła zabezpieczamy.
Na początek jajko w koszulce. Gotujemy ok. 2 l wody z octem i solą. Po zagotowaniu delikatnie wybijamy jajko do wody i wyłączamy gaz pod garnkiem. Po 2 minutach białko się zetnie, a żółtko zostanie płynne.
Mając apetyt na dobry seafood, warto udać się na ul. Morską 9 w Sopocie. Znajdziemy tam restaurację Morska, która, jak sama nazwa wskazuje, serwuje przede wszystkim ryby i owoce morza.
Kilkumiesięczny staż we Francji sprawił, że gotowanie stało się jego miłością i sposobem na życie.
„Barwy polskiej kuchni” – według takiej filozofii gotuje Tomasz Liebon, szef kuchni restauracji Majolika w Gdańsku Wrzeszczu.
15 lat temu otworzył Karczmę Zagrodę Polską w Sopocie. Trzy lata później powstała Barracuda przy gdyńskim Bulwarze Nadmorskim.
Podczas finałowego Gault&Millau Tour w Sopocie przyznano nagrody dla najlepszych szefów kuchni z Pomorza, Kujaw, Mazur, Warmii, Suwalszczyzny i Podlasia.
Inspiruje go natura. Intrygują nowoczesne i nieoczywiste połączenia smaków. Tęskni za smakami swojego dzieciństwa i dlatego odkrywa je na nowo doprawiając szczyptą współczesności.