Składniki:

Troć bałtycka:

• troć 200g,
• olej 2 łyżki,
• masło łyżka,
• cytryna plasterek,
• tymianek świeży 2 gałązki,
• sól,
• pieprz

Warzywa po grecku:

• włoszczyzna 1 pęczek,
• czosnek 2 ząbki,
• kapusta biała 1/8 małej główki,
• pomidor pellatti kostka puszka,
• rodzynki 100g,
• sól, pieprz,
• masło ½ kostki,
• tymianek 4 gałązki,
• natka pietruszki 1 szt.

Bulion pomidorowy:

• włoszczyzna 1 pęczek,
• cebula 2 szt., pomidory 1 kg,
• zioła: tymianek,
• natka pietruszki,
• koper, ziele angielskie,
• liść laurowy,
• masło ½ kostki,
• sól,
• pieprz,
• cukier

Przygotowanie:

Rybę przyprawić, usmażyć na średnim ogniu zaczynając od skóry, pod koniec smażenia dodać masło, tymianek, plasterek cytryny. Warzywa pokroić w nieregularne kształty, smażyć na maśle do zrumienienia, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem do smaku, dodać rodzynki, zalać pomidorami i dusić na małym ogniu ok.20 min. Na koniec dosypać zsiekaną natkę pietruszki. Ugotować bulion warzywny z dodatkiem pomidorów, ziół i masła. Gotowy bulion zredukować o ½ objętości, doprawić solą pieprzem i cukrem. Do dekoracji chipsy warzywne. Warzywa pieczone w piecu z dodatkiem soli w temp.130 stopni ok 20 minut.