Składniki: 

• Dorsz skrei
• Kapusta włoska
• Puder cytrynowy
• Pesto
• Rukola, szczawik
• Ratatouille (pomidory, cukinia, bakłażan, cebula, czosnek)
• Sól, pieprz biały

Przygotowanie: 

Warzywa kroimy w plastry, marynujemy w pesto, układamy na zakładkę i pieczemy. Dorsza filetujemy, doprawiamy, zwijamy w sparzoną kapustę włoską. Gotujemy metodą sous-vide 20 minut, wykańczamy na patelni z niewielkim dodatkiem masła.