Vege-rock!

Hard Rock Cafe udowadnia, że kuchnia amerykańska może być zarówno klasyczna, jak i kreatywna, szczególnie w wersji wegetariańskiej. Restauracja, znana z mięsnych specjałów, takich jak żeberka czy skrzydełka, stawia także na różnorodność, oferując szeroki wybór dań roślinnych.

- Coraz więcej osób w Trójmieście dba o zdrowie i ekologię, co sprawia, że nasze roślinne menu staje się odpowiedzią na ich potrzeby – zapewnia Pamela Józefowicz.

Jednym z flagowych dań wegetariańskich jest Linda Veggie Burger, który nawiązuje nazwą do Lindy McCartney, znanej promotorki diety roślinnej i żony Paula McCartneya. To połączenie amerykańskiego klasyka z meksykańskimi akcentami, takimi jak guacamole czy marynowana czerwona cebula. Kluczowym składnikiem jest kotlet z białka sojowego, który serwowany jest z vege bekonem z tofu, liśćmi jarmużu i szpinaku oraz chrupiącymi piórkami cebuli, a całość dopełnia vege sos tatarski.

- Nasze dania pozwalają ograniczyć spożycie mięsa, oferując smaczne i pełnowartościowe opcje wegetariańskie. Zwłaszcza że stawiamy na bardzo różnorodne menu, które czerpie z wielu innych kuchni i kultur. I to nas wyróżnia – dodaje Józefowicz.

Nie mniej interesująca jest przystawka Santa Fe Spring Rolls – chrupiące sajgonki wypełnione szpinakiem, czarną fasolą, kukurydzą, pomidorami, jalapeño, serem i przyprawami. To kreatywne połączenie kuchni azjatyckiej z południowo-zachodnimi smakami USA. Hitem są także Vege Mac & Cheese (wegetariańska wersja amerykańskiego klasyka) Vege Nachos oraz kolorowa Veggie Fajita inspirowane meksykańskimi smakami. Równie imponujące są wegetariańskie propozycje śniadaniowe. Szczególną uwagą goście darzą Egg & Avocado Chałkę – maślaną chałkę podawaną z dwoma jajkami sadzonymi, plasterkami awokado, pomidorem, rukolą, marynowaną czerwoną cebulą, kolendrą i majonezem cytrynowym. Oprócz tego dostępne są także takie dania jak, Linda Bagel, Vege Shakshouka czy pancakes z owocami, które idealnie wpisują się w trend na roślinne poranki.

- Takie szerokie inspiracje sprawiają, że przed szefem kuchni stoi wyzwanie w postaci zdobycia odpowiednich składników. Każde danie wymaga przecież indywidualnego potraktowania. Współpracujemy z najlepszymi dostawcami, by utrzymać jakość naszych dań, np. Vege Twisted Mac, które wymaga wyjątkowej tekstury sera. Wyzwaniem jest także tworzenie dań, które będą współgrały z naszym rockowym smakiem i jednocześnie wpisywały się w trendy kuchni roślinnej. Chętnie czerpiemy z pomysłów naszych kucharzy, nie tylko z Gdańska, ale z lokalizacji na całym świecie – dodaje Józefowicz.

Jak z filmu!

Restauracja „U Filmowców” to miejsce, gdzie tradycja spotyka się z nowoczesnością, a kreatywność szefowej kuchni Magdaleny Świątkowskiej wyznacza kulinarne standardy, zwłaszcza swoim roślinnym menu, dzięki unikalnemu podejściu do prostych składników sezonowych.

- Kreatywność zaczyna się od szacunku do produktu. Dynia, buraki czy grzyby to teraz podstawy naszej kuchni, które potrafimy uszlachetnić w wyjątkowy sposób, na przykład dodając czerwone wino lub nietuzinkowe przyprawy – mówi Świątkowska.

Jednym z flagowych dań restauracji jest babka ziemniaczana właśnie w sosie borowikowym, która łączy klasykę kuchni polskiej z wykwintną elegancją. Innym hitem są krokiety z burakiem i kozim serem, wyważone między tradycją a współczesnością.

- Chcemy, aby nasze potrawy były zarówno sycące, jak i pięknie podane. W buraku drzemie niesamowity potencjał – jego naturalna słodycz i głęboki kolor dają nieskończone możliwości – podkreśla szefowa kuchni.

W lokalu szczególną uwagę zwraca się także na zupy. Krem z dyni, który w wersji podstawowej jest wegański, na życzenie gości może być wzbogacony o wędzonego pstrąga.

- Z założenia unikamy mięsnych wywarów, chyba że klient tego oczekuje. Chcemy pokazać, że smaki roślinne potrafią być równie wyraziste i pełne głębi – tłumaczy Świątkowska.

Zdradza ona także, że inspiracje do tworzenia potraw czerpie z kuchni śródziemnomorskiej oraz własnych smaków dzieciństwa, które stara się odtworzyć i połączyć z tym, co nowoczesne. Kreatywność jednak nie kończy się na talerzu – dotyczy także procesu pozyskiwania składników. Restauracja współpracuje z lokalnymi dostawcami, a latem korzysta z własnego ogrodu z ziołami.

- Każdy produkt musi spełniać nasze standardy jakości. Osobiście sprawdzamy dostawy, bo wierzymy, że najlepsze dania powstają tylko z najlepszych składników. Chcemy inspirować naszych gości i udowadniać, że kuchnia roślinna to nie tylko wybór zdrowia i ekologii, ale także prawdziwa uczta dla podniebienia – podsumowuje Magdalena Świątkowska.

To i o wiele więcej…

W Trójmieście kuchnia roślinna rozkwita w pełnej krasie, oferując prawdziwą ucztę dla zmysłów. Obok nieoczywistych perełek jak Hard Rock Cafe czy U Filmowców, znajdziemy inne wyjątkowe miejsca, które zachwycają kreatywnym podejściem do wegańskich dań. Co łączy te restauracje? Pasja do tworzenia smakowitych i zdrowych potraw z lokalnych, sezonowych składników oraz umiejętność zaskakiwania gości nowymi kulinarnymi doznaniami. Każde z tych miejsc ma swój niepowtarzalny charakter, ale wszystkie dowodzą, że kuchnia roślinna to nie tylko dieta – to sztuka.

Manna Vegan w Gdańsku to mekka kulinarnej kreatywności, która zachwyca gości autorskimi kompozycjami smaków. W ich menu znajdziemy takie propozycje jak lasagne bolognese bez makaronu, gdzie aromatyczny sos na bazie czerwonego wina, bakłażana i kokosowego beszamelu łączy się z wegańską fetą, czy „kaczka” z seitanu w sosie słodko-kwaśnym z warzywami i ryżem basmati. A na deser? Wegański makaronik stworzony przez Monsieur Armanda – francuskiego mistrza cukiernictwa. Smak i forma godne dzieła sztuki.

Warzywina w Food Hall Batory w Gdyni to street food w roślinnym wydaniu, który kusi prostotą i wyrazistymi smakami. W menu króluje burger nieschabowy, czyli bułka z kotletem sojowym, surówką z czerwonej kapusty, ogórkiem kiszonym oraz autorskimi sosami: pomidorowo-śliwkowym i musztardowo-karmelowym. Nie można przegapić wrapu szarpanina, w którym pita wypełniona jest gyrosem z seitanu i różnorodnymi dodatkami, ani seitan boxu – pieczonych ziemniaczków z solidną porcją szarpanego seitanu.

Faloviec w Gdańsku, inspirowany nadmorskim klimatem, oferuje lekkie, ale pełne smaku dania. Na uwagę zasługują shoarma sojowa z pieczonymi ziemniaczkami, surówkami i sosem oraz wegańskie "żeberka" w sosie BBQ, które zaskakują zarówno konsystencją, jak i intensywnym aromatem.

Każde z tych miejsc to kulinarna podróż przez różnorodność smaków i kreatywności. To nie tylko restauracje, ale przestrzenie, które celebrują roślinną filozofię, zachęcając do odkrywania nowych doznań. Warto odwiedzić je wszystkie i przekonać się, jak niezwykle bogata i inspirująca może być kuchnia wegańska w Trójmieście.