Składniki :

• 2 marchewki
• ½ selera
• 1 pietruszka
• 1 biały por
• 1 przypalona cebula
• 2 ziela angielskie
• 2 liście laurowe
• 50 ml śmietany 30%
• 50 g soku z ogórka kiszonego
• Koperek
• Sól do smaku
• Głowa, ogon oraz szkielet np. okonia, halibuta, karmazyna lub innej morskiej ryby
• Filety z ryb (halibut, karmazyn i troć bałtycka)

Przygotowanie:

W garnku umieszczamy warzywa oraz szkielety z ryb zalewamy około 3 l wody, dodajemy ziele i liść laurowy, wolno gotujemy przez 60 minut. Odcedzamy, lekko solimy do smaku. Warzywa kroimy w kostkę dodajemy do bulionu. Następnie dodajemy wcześniej wyfiletowane ryby pokrojone w kostkę. Staramy się nie przegotowywać ryb, tylko je lekko parzyć we wrzącym rosole. Na koniec dodajemy śmietanę 30% oraz delikatnie zakwaszamy sokiem z ogórka kiszonego, możemy również dodać odrobię cytryny oraz koperek.