Składniki:

Danie główne:

• 1 ośmiornica
• 2 gwiazdki anyżu
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy

Sos:

• 3 ząbki czosnku
• 150 ml białego wina
• 2 łyżki oliwy
• 1 szalotka
• 1 papryka chili
• 150 g masła
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu

Przygotowanie:

Ośmiornice oczyścić i gotować do miękkości przez około 45 min w wodzie z anyżem, liściem laurowym i zielem angielskim. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć szalotkę, dodać do niej pokrojoną paprykę chili i ugotowaną wcześniej ośmiornice. Następnie wrzucić pokrojony czosnek i smażyć przez około 3 min. Całość podlać białym winem i delikatnie odparować. Na końcu dodać schłodzone kawałki masła i mieszać do momentu aż wytworzy się aksamitny sos. Tak przygotowaną potrawę doprawić solą i pieprzem. Serwować z chrupiącą bagietką lub domową foccacią.