Składniki:

• 80g tuńczyka
• 0,2 limonki
• 6g sosu sojowego
• 1,5g oleju sezamowego
• 8g szalotki pokrojonej w fine brunoise
• 0,5 szt. avocado pokrojone w kostkę
• 0,5ml natki kolendry
• 3g tartego imbiru

Przygotowanie:

Tuńczyka pokroić w kostkę 5mm x 5mm. Wszystkie składniki, oprócz kolendry, połączyć i wymieszać. Kolendra pełni funkcję dekoracyjną.

VINAIGRETTE MISO

Składniki:

• 0,5g tartego imbiru
• 0,5 szt. papryczka chilli pokrojona w fine brunoise
• 12,5g oleju uniwersalnego
• 3g soku z limonki
• 3g pasty miso
• 1,5g sosu sojowego
• 0,5g oleju sezamowego
• 1,5g octu ryżowego
• 0,5g prażonego sezamu
• 0,1g xantany

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w jednym pojemniku i zblendować. Następnie dodać xantanę i zblendować ponownie, całość przelać do butelki i serwować jako dodatek do tatara.