Justyna Zdunek, właścicielka restauracji znana z niestandardowego myślenia, odważnych działań promujących region i integrujących środowisko gastronomiczne, postawiła na człowieka, który w Metamorfozie pracuje od roku i do tej pory szlifował swój talent pod okiem bardziej doświadczonego kolegi. Sukcesja nie oznacza zatem kulinarnej rewolucji, a raczej kontynuację gastronomicznej polityki nakreślonej przez Justynę Zdunek, zawartej w założeniach programu „Metamorfoza, Gotujemy Pronature”.

Program ma na celu propagowanie i odświeżanie tradycji kucharskiej Gdańska i Pomorza, odkrywanie produktów naturalnych, zwiększanie atrakcyjności turystycznej i gastronomicznej regionu, promowanie dostawców i producentów dóbr spożywczych, integrowanie środowiska gastronomicznego. Dzięki temu gdańska Metamorfoza jest kwintesencją smaków i tradycji Pomorza, ale w nowoczesnym wydaniu.