Wieczór rozpoczął się od welcome drinka Illumination, po którym menu prowadziło gości przez kolejne, precyzyjnie skonstruowane etapy. Na stole pojawiły się m.in. groseran i kawa, tartaletka z tuńczykiem i jamón oraz ravioli z pstrągiem. Dalej kuchnia Arco rozwijała narrację w stronę głębszych, bardziej złożonych smaków: tataru z hamachi z jeżowcem i grzybowym umami, kulbina z fricando, ramienia jagnięciny mlecznej z mlekiem i polentą oraz buraka z Pedro Ximénez i czerwonymi owocami. Całość zamknęła pralina The Macallan – dyskretny, elegancki finał menu.

Istotną częścią kolacji były również pairingi. Do kolejnych dań dobrano m.in. sherry Fino Inocente Valdespino, The Macallan Classic Cut 2023, The Macallan 18 YO Sherry Oak 2023, The Macallan Rare Cask 2024 oraz The Macallan 25 YO Sherry Oak. Nie chodziło wyłącznie o zestawienie alkoholu z kuchnią, ale o pokazanie różnych odcieni stylu The Macallan – od intensywności beczek sherry po głębię, elegancję i charakterystyczną dla marki koncentrację smaku.

Kulminacja przyszła po daniu głównym. Wtedy rytm kolacji na chwilę zwolnił, a centrum uwagi przeniosło się na czerwony postument i rzeźbiarską formę The Macallan Time:Space. Oficjalna prezentacja butelki miała w sobie coś z odsłonięcia obiektu sztuki. Została pokazana z bliska jako coś, czego wartość polega również na niedostępności. Wystarczyła świadomość, że przed gośćmi znajduje się whisky, której historia zaczęła się 84 lata wcześniej. The Macallan od lat buduje swoją opowieść wokół czasu, natury i rzemiosła. W przypadku Time:Space te pojęcia przestają być marketingowym językiem, a stają się konkretem. Czas jest tu realny – liczony dekadami dojrzewania. Natura obecna jest w drewnie, destylacie i procesach, których nie da się wymusić. Rzemiosło polega zaś na cierpliwości, selekcji i umiejętności rozpoznania momentu, w którym whisky osiąga właściwą formę.

Partnerami wydarzenia byli Arco by Paco Pérez oraz Dom Whisky, a sama kolacja miała charakter zamkniętego, eleganckiego spotkania w duchu black tie. Nie była to jednak klasyczna prezentacja produktu. Butelka, która przez cały wieczór pozostawała nienaruszona, okazała się jego najmocniejszym akcentem. Nawet przy stole, na którym naprawdę dużo się działo.