Tornedo z dorsza

RAFAŁ KOPICKI  

RESTAURACJA NOWY ŚWIAT


prestiz

Składniki: 

  • Dorsz skrei
  • Kapusta włoska
  • Puder cytrynowy
  • Pesto
  • Rukola, szczawik
  • Ratatouille (pomidory, cukinia, bakłażan, cebula, czosnek)
  • Sól, pieprz biały

Przygotowanie: 

Warzywa kroimy w plastry, marynujemy w pesto, układamy na zakładkę i pieczemy. Dorsza filetujemy, doprawiamy, zwijamy w sparzoną kapustę włoską. Gotujemy metodą sous-vide 20 minut, wykańczamy na patelni z niewielkim dodatkiem masła.

 

90
03/2018

W dzieciństwie marzyła o zdobyciu Nagrody Nobla z... geografii. Małej marzycielce nikt nie powiedział, że nie jest to możliwe, bo w tej akurat dziedzinie, nagroda ta nie jest przyznawana.