PRZYGOTOWANIE:

Oczyszczony, pokrojony w kostkę o boku 2cm oraz doprawiony solą morską i grubo mielonym czarnym pieprzem kark wołowy smażymy na mocno rozgrzanej patelni mocno rumieniąc mięso, uważając przy tym by go nie przypalić.

Mięso smażymy porcjami, następnie przekładamy je do brytfanny a na tej samej patelni szklimy biała cebulę, dorzucając pod koniec czosnek oraz 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Smażymy wszystko przez krótką chwilę, dodajemy pomidory z puszki. Czekamy by nadmiar płynu odparował po czym przelewamy wszystko do brytfanny z mięsem razem z namoczonymi wcześniej podgrzybkami wraz z powstałą esencją grzybową. Do naczynia z mięsem dodajemy także 2 łyżki miodu gryczanego, 2 łyżki musztardy, słodką paprykę, 50ml sosu BBQ, 20ml sosu worcestershire i podlewamy wszystko bulionem tak by nie przykrył on całkowicie mięsa. Doprowadzamy całość do wrzenia, skręcamy ogień, przykrywamy brytfannę i na wolnym ogniu dusimy mięso przez mniej więcej 1,5h. Po upływie tego czasu dodajemy ugotowaną wcześniej czerwoną fasolę, boczniaki i dusimy całość przez kolejne pół godziny lub do czasu gdy mięso zacznie się niemal rozpadać. W tym momencie wrzucamy pomidory. Na koniec doprawiamy gulasz, dodajemy porwane liście jarmużu i posiekaną natkę pietruszki. Gotowe danie podajemy z ugotowanym na sypko ryżem basmati.