Śledź z koperkowym pesto na maśle cytrynowym
Jedna z najpopularniejszych imprezowych zakąsek, kulinarna kwintesencja karnawału. Jest symbolem końca zabawy, symbolem Wielkiego Postu. W polskiej tradycji we wtorek o północy wnoszono do karczmy śledzia na patyku lub jego szkielet. Kiedy imprezowicze nie chcieli zaprzestać zabawy, wkraczali Łachmaniarz z Diabłem, ze śledziem w dłoni i rozpędzali towarzystwo, ogłaszając koniec karnawału. Współcześnie śledź ląduje w naszych stołach często podlany dobrze zmrożoną wódką. I tego zwyczaju się trzymamy, do czego skutecznie, namawia nas Eintopf.
Śledzia wymoczcie w wodzie (2-3 h). Z pumpernikla wykrójcie kanapeczki. Masło utrzyjcie z sokiem z cytryny, dodajcie pieprz. Wszystkie składniki pesto zmiksujcie w malakserze, powoli dolewając oliwę, aż masa będzie gładka. Pumpernikiel posmarujcie masłem, połóżcie na niego kawałek śledzia posmarowanego pesto, udekorujcie świeżym koperkiem. Smacznego!
Składniki: (6 kanapeczek)
• 1 płat śledzia w oleju (matias)
• 1 opakowanie chleba typu pumpernikiel
masło cytrynowe:
• 50 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego
koperkowe pesto:
• 5 pęczków koperku
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka soli
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżeczka musztardy dijon
• 2 łyżki startego parmezanu
• 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
• 2-3 łyżki oliwy
