Pieczona polędwica z dorsza

Świąteczne przepisy szefa kuchni - Paweł Komosa - Brasserie d'or (Sopot).


prestiz

Pieczona polędwica z dorsza podana z pęczakiem, prawdziwkami i jarmużem oraz sosem z tuńczyka.

Składniki na 4 porcje: polędwica z dorsza 800 g, pęczak 200 g, jarmuż 4 liście, prawdziwki 8 szt., tuńczyk w zalewie 150 g, cebula 2 małe, bulion warzywny 250 ml, masło 2 łyżki, sól i pieprz do smaku.
 
Przygotowanie: Polędwicę z dorsza doprawiamy solą i pieprzem. Pieczemy w temperaturze 160 st. przez około 15 min. Pęczak gotujemy w osolonej wodzie ok 25 min. Jarmuż blanszujemy w wodzie z cukrem. Kaszę zawijamy w jarmuż jak gołąbki. Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Dodajemy tuńczyka, zalewamy bulionem i gotujemy kilka minut. Sos miksujemy. Prawdziwki podsmażamy na maśle.

51
12/2014

Kilkuletnie dziecko prosi cię o zabawę w berka. Odmawiasz, bo wiesz, że złapiesz zadyszkę i będzie wstyd przed dzieciakiem.