Sukces Tłustej Kaczki

Wielki sukces restauracji Tłusta Kaczka w najbardziej prestiżowym konkursie kulinarnym w Polsce, Wine&Food Noble Night. Potrawy przygotowane przez szefa kuchni Tomasza Mrozika i jego zespół zdobyły drugie miejsca w kategorii danie główne i deser oraz trzecie miejsce w kategorii przystawka. 

Odbywający się na warszawskim Torze Wyścigów Konnych, jeden z najbardziej imponujących festiwali kulinarnych w Polsce, to nie tylko doskonała kolacja, serwowana przez 12 różnych restauracji, ale nade wszystko rywalizacja ich szefów  kuchni. O tym, kto wygra, decyduje ponad 1000 gości, którzy degustują przyrządzone potrawy i je oceniają. 

Propozycje Tomasza Mrozika zachwyciły publiczność i jurorów. Na przystawkę, szef kuchni Tłustej Kaczki zaproponował zdekonstruowany cezar z piersią przepiórczą i rokiettą, natomiast daniem głównym była pierś z kaczki sous-vide, do tego puree ze skorzonery i sos wiśniowy z miodem akacjowym. Na deser Tomasz Mrozik zaserwował gościom czekoladowy fondant, knel śmietankowo – waniliowy i świeże jagody.

Zwycięzcą konkursu Wine & Food Noble Night został Witek Iwański, szef kuchni restauracji Aruana z Serocka, który zdobył pierwsze miejsca w każdej z kategorii, a także wyróżnienie jury profesjonalnego. Przygotował on trzy dania, które zachwyciły wszystkich: wędzone jajko z sosem z kurczaka, chrupiącą skórą, grasicą cielęcą i okruchami chleba z czarnuszką (przystawka), policzki wieprzowe z ruskimi pierogami, paloną kapustą, suszoną morelą i pudrem z chałwy (danie główne) oraz lody z palonego masła z orzechowym crumble, gorzką czekoladą i płatkami soli (deser).

Warto podkreślić, że w tegorocznej edycji konkursu udział wzięła także sopocka restauracja White House, z szefem kuchni Mariuszem Pieterwasem na czele. Trójmiejskim akcentem była również firma thefood.pl – trio magików kuchni molekularnej przez całą imprezę serwowało gościom drinki i koktajle molekularne. Z kolei poczęstunek na sam początek kolacji przygotował Adam Woźniak, ubiegłoroczny laureat Wine & Food Noble Night i jednocześnie członek jury profesjonalnego, który zaserwował gościom foie gras z porzeczką i brioche w postaci jadalnego piasku w towarzystwie kiełków groszku.  

37
10/2013

Tapinder Sharma do Polski przyjechał z Delhi 18 lat temu, jak to zwykle bywa – za wielką miłością.