Składniki :

• 1 kg żebra wołowego (najlepiej rasy Black Angus, pochodzenie Argentyna) 
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki posiekanego drobno czosnku
• 4 łyżki posiekanej cebuli szalotki
• 1 łyżka papryki chilli (drobna kostka)
• 1 łyżeczką brązowego cukru
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki sosu sriracha
• 2 łyżeczki suszonego oregano

Przygotowanie:

Wszystkie przyprawy wymieszać w misce i dokładnie wetrzeć w mięso z obu stron. Przykryć i wsadzić do lodówki na minimum 4 godziny. Przygotowane mięso pieczemy w tłuszczu gęsim przez 2 godziny w temperaturze 120 C pod przykryciem.

Borowiki z sosem demi glace

Składniki:

• 100g Borowiki
• 2 łyżki drobno posiekanej szalotki
• 50g szczypiorku
• 40ml białego wina
• 30g masła
• 2 łyżki demi glace
• Kromka razowego pieczywa

Przygotowanie:

Borowiki podsmażamy na maśle z szalotką i białym winem. Doprawiamy i wykańczamy szczypiorkiem. Następnie układamy na mięsie. Pieczywo rumienimy na złoty kolor. Całość polewamy sosem demi glace.